割成十字，不要切断骨头；
放油，放盐
放油，放盐，煎鱼就不会粘锅，鱼的肚子比较容易熟，所以主要火力集中在鱼头鱼尾；
等到鱼脱底的时候，就翻面，这样容易脱皮，试验方法，推动锅，看鱼能否动；
在煎的过程中，把蚝油，酱油，烧烤汁，料酒准备好；
两面煎好后，放入姜蒜，侧面炒出酱汁，两面都裹上姜汁；
最后淋汁，两面均裹上；
外酥里嫩的爸爸牌罗非鱼就完成了。