我的手冲习惯是一次14-15g豆子。按1:14计算水量，电磨的刻度是3，粗细是砂糖的颗粒大小。铜壶煮水，水煮到沸腾倒到手冲壶里，先把滤纸润湿，然后把磨好的粉倒进去，晃一晃，让粉面平平的方便后面注水。大概水温达到92度时开始注水（我的称有监测，基本上设定好数值，就有监测提示，就很省心。）我的闷蒸习惯是按1:1，15g粉就注水15g进行闷蒸，闷蒸时间26秒，新鲜烘培适度的豆子在闷蒸的时候会生成咖啡面包，但也取决于烘焙程度，浅的就比较难鼓起来，和二氧化碳的释放有关，感兴趣的自己去看书。
闷蒸结束开始第二次注水，我的tips是在中心小范围的缓慢的画圈，我手不太稳，也冲的比较随意，专业的咖啡师不会这样哈哈哈。另外的要点是要让水流垂直倒下，形成90度的直角，这个主要是会影响水在粉层的运动是否均匀，具体可以去看一本叫《手冲咖啡》的书，里面有说明。这次注水的水量在60g左右（大概是四段萃取吧）
大概这样，能够尽量保证液体在穿过粉层时萃取的均匀和稳定。用水流稳定的形成搅拌和微微侵泡萃取。
上一次注水完毕，等咖啡层回落到比上一次高点的一半的时候开始新的注水，这次（第三次）注水的水量在60-80g，算上之前的已经有150g了，大概每次注水的时间我都会控制在30秒，水流的大小和流速都需要摸索找到自己的节奏。这里的tips是，继续画圈，范围可以稍微大一点或者和上次一样。
和上次一样，等到粉面回落到上次高点的二分之一地方开始下一次注水，这次可以范围大一点，水流冲一点，但是切记不能冲到滤纸上。这次注水在60g左右，水流大会很快。这个时候会开始有浸泡了。
最后一次注水大概80g以内吧。我每次会注到260g水，用大水流加速注水绕大圈，搅动粉层让萃取更充分，再浸泡。剩下的就是看着量杯，萃到自己要的液体量就可以把滤杯拿开了，剩下的液体不要。
最后把量杯里的咖啡液晃一晃，倒杯子里就可以啦，一般都会没有那么准，大概是自己喜欢的浓度就好。
最近喝这个，春秋冬都是手冲，夏天喝冰滴。
我的日用家当
不可以错过的惊喜： 1，磨出来的粉的干香比咖啡液让我更沉醉，画面很像《邋遢大王奇遇记》里吸汽油味的老鼠大王哈哈哈 2，闷蒸阶段是获得咖啡香气最清晰的阶段，最近喝的豆子茉莉花香，果香都很清晰，非常过瘾 3，手冲咖啡是一个修行的过程，但是并不会有负担，当然你以什么样的心态对待他，他就会给你呈现什么样的味道，这就很简单了。 4，不喝特殊处理比如酒桶之类的重口味处理，主要是会把咖啡的本味盖住。 5，冲咖啡是一个非常自我的过程，希望大家都可以享受到这个过程的滋养。总之开心就好。