所需食材大集合。 蔬菜类：洋葱/西芹/胡萝卜/番茄。 肉类：培根/腌肉/牛肉 调味：蕃茄罐头/白葡萄酒/牛奶/蒜瓣/芝士 培根(Bacon)和意大利腌肉(Pancetta)都是意大利的猪肉产品。 相同点：都属于生肉需要充分烹饪后食用。 区别：培根是腌过的猪肉再去熏制(类似我们的腊肉)，而腌肉是单纯用盐腌过的(类似我们的咸肉)。 虽然都是猪的五花肉，但因其制法不同而产生了各自的风味，混合使用也会赋予食物更多层次的味道。 ⭐️ 家里胡萝卜吃完了，用了白萝卜代替。
(1) 热锅，倒入橄榄油和黄油，放入洋葱/芹菜/胡萝卜/蒜瓣翻炒至软，放入培根碎/腌肉丁/牛肉末翻炒至变色断生。
(2) 倒入一杯白葡萄酒，适量牛奶，一个番茄罐头，翻炒均匀后加入新鲜番茄，煮沸后转成小火炖煮至少2小时，期间不时搅拌一下。 ⭐️ 等不及炖煮那么久的，混合均匀后可根据自己的时间做调整，食材都熟了即可，算是简易版的肉酱，不过味道总归是炖煮时间越久越棒的。
(3) 焖煮2小时后，根据个人喜好加入芝士粉/芝士碎，搅拌均匀即可。 ⭐️ 如觉得酱汁水分过多，可在最后阶段转成中高火十几二十分钟进行收汁增稠，但这期间需持续搅拌以防粘锅。
⭐️ 煮好后静置一段时间甚至过夜，各种食材的风味更好地融合在一起，会更好吃。
(4) 沸水锅加盐，煮适量意大利面，煮好后沥干水分，加入适量肉酱搅拌均匀。 ⭐️ 意大利传统上的肉酱，较常使用在宽面和千层面中，自己在家做可根据个人喜好选择面的种类。
(5) 装盘，擦少许帕玛森芝士。