事先剥好的螃蟹肉备用
豆腐，毛豆（青豆更好），蘑菇（可不放）下锅焯水备用。
锅中放油，油热放葱花爆香。
放入蟹肉爆香
放水，放入焯好水的豆腐，蘑菇，毛豆米，放盐，少许耗油，少许糖，大火烧开，转转中小火，盖上锅盖闷5分钟左右。
水淀粉勾芡，出锅装盘。