熟的糟醉蟹

作者： 玫子梦

记录一下用量，以备日后进一步改进。

用料

• 大闸蟹4对8个 1290克
• 糟卤 700克
• 黄酒 500克
• 高度白酒 50克
• 白糖 400克
• 盐 20克
• 生抽 50克
• 生姜片 22克

熟的糟醉蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹用刷子将外壳洗净。

步骤 2

肚脐向上放在北鼎蒸箱的蒸盘上，分二层蒸，定时30分钟。

步骤 3

拆线、冷却。

步骤 4

将所有的调味料全部倒入深盆，用筷子搅拌均匀，糖化开。

步骤 5

将熟蟹装入玻璃瓶中，调味料缓缓倒进瓶内。浸泡2-3天。

步骤 6

这是二天以后的醉蟹，好漂亮！

步骤 7

味道实在是好极了！

熟的糟醉蟹的小贴士

喜欢咸一点的可以酌情再加10克盐。 喜欢甜一点的可以再加100克糖。 如果用煤气旺火蒸只需要20分钟即可。

菜谱创建时间：2021-11-11 23:15:34