葱爆猪肝

作者： 挑食的程小厨

跟厨师长-王刚继续学习新菜系（详细步骤可参考王刚老师视频），第一次尝试味道很不错！喜欢吃辣的可以多放点尖椒！口腔溃疡的我只能加点绿色点缀一下下～

用料

• 猪肝 适量（一半）
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 洋葱 半个
• 淀粉 3勺
• 料酒 3勺
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 食用油 1小勺

葱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片，多清洗几遍，去除血水

步骤 2

开始腌制：小半勺胡椒粉，小半勺盐，一小勺蚝油，一勺料酒

步骤 3

一个蛋黄、一勺老抽

步骤 4

搅拌均匀后再加入2-3勺淀粉

步骤 5

再放一小勺食用油，用手抓均匀，让淀粉收干调料汁（腌制5分钟）

步骤 6

准备配菜

步骤 7

再调酱汁：小半勺盐，小半勺胡椒粉，一小勺糖，2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽

步骤 8

再加入半勺淀粉

步骤 9

酱汁调至完毕！

步骤 10

油热放入猪肝，先不要翻动，过6-7秒之后再开始翻动

步骤 11

炒至变色

步骤 12

加入配菜继续翻炒

步骤 13

倒入酱汁，大火收汁即可～

葱爆猪肝的小贴士

爆炒猪肝 主要步骤1.腌制猪肝2.调酱汁3.爆炒收干汤汁即可

菜谱创建时间：2021-11-11 20:58:17