星星面包

作者： 萌萌萌萌萌啊

最喜欢用的面包模具。可以随意包任何馅料。 这款用了种面

用料

• 种面：
• 高筋面粉 50克 种面用
• 牛奶 50克种面用
• 干酵母 1克种面用
• 上面三种材料混合均匀冰箱冷藏发酵一晚上
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 水或牛奶 75克
• 白糖 30克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 任意馅料 适量
• 牛奶香粉 1克可不加
• 改良剂 2克可不加

星星面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐。其他材料全部加进厨师机包括种面团 也加进去。 馅料这里不加。 1挡混合均匀慢慢加档位 打面到延展性加入黄油和盐。低速拌匀 转3挡在转5挡大概7分钟 拉出这样的手套膜就好了。

步骤 2

拿出面团松弛20分钟到30分钟。 现在北方天气冷松弛阶段面团不会醒发。 松弛好的面团分成均匀的6个。大约76克每个 粉好的面团揉圆 盖保鲜膜松弛10分钟 然后包入自己喜欢的馅料。面团边缘捏薄一圈中间厚的样子放入馅料 和包包子一样 最后收口。

步骤 3

我做的赤小豆紫米馅料加了红枣红糖

步骤 4

包好表面刷一层糖水粘一层杏仁片。糖水有粘性 杏仁片考干不会掉 包完馅料放入模具开始发酵。发酵温度35到38度湿度75度。烤箱内放一盘热水

步骤 5

发酵到模具平齐的状态了。放入预热好的烤箱 上145下170。35分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉。脱模。脱模很轻松的。

步骤 7

胖胖的可爱吧。

步骤 8

过程

星星面包的小贴士

面粉吸水不同。根据状态调整水水的添加量。面团松驰是为了不让面筋断裂。立马整形的话面筋会断。 松弛10分钟就可以。如果要求高可以多松弛一会。我没次都是10几分钟的样子

菜谱创建时间：2021-11-11 19:05:19