里脊肉切细条，花椒焙干碾碎。
里脊肉加姜片、葱段、花椒粉、胡椒粉、料酒、一勺盐腌制十五分钟。
红薯淀粉十勺、面粉一勺、鸡蛋两个、盐一勺、花椒粉一勺加少许清水拌匀。
腌制好的猪肉放到面糊里拌匀。
烧油五成热炸第一遍五分钟。
油烧至六成热，复炸一分钟。这一步可以加辣椒粉、孜然等料开吃。
烧水水里放辣椒、八角、葱段、花椒、盐、姜片、老抽煮开倒入碗中，上蒸锅蒸一小时。
碗倒扣到盘子里。