苦瓜洗干净，用刀剥开，再用勺子把心心刮干净丢掉。
煮一锅开水，加点点油和盐，水开后把苦瓜丢进去煮一分钟，然后拿出来用冷水冷却后把水倒掉，再用盐码一下苦瓜，放着。
打蛋，把蛋打匀，放着，备用。
甜椒洗干净，切成细丝，备用。
拍几个蒜，剁成小块，备用。
起锅热锅，锅热后下游，油温上来后下鸡蛋，煎一会 成型快糊前把蛋盛出备用。
锅里再加一点点油，油热后下苦瓜，炒熟炒软后，下蒜瓣，出香味后下甜椒丝，差不多熟了的感觉后下鸡蛋。
把蛋展开为小片小片，然后撒盐、糖、少许鸡精、少许生抽，起锅装盘！