取三个鸡蛋。 分出蛋白和蛋黄。
分出蛋白。冷冻一下更好打发，组织会更细腻。
在蛋黄中加入5克糖。
30克油+40克奶混合。
奶油混合后，加入蛋黄糊中。
称取50克面粉。 对打发蛋白没信心的，可加入两克泡打粉。
筛粉入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
取出冷冻过几分钟的蛋白，加入2-3滴柠檬汁或醋。
高速打发至粗泡时，加入第一次糖，约12-15克。
打到软性细泡时，加入第二轮糖
泡更为细腻时，加入第三轮糖。
打到纹路清晰，硬性。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。 二，八点方向，翻拌均匀。 注意手法，避免消泡。
翻拌均匀。
将蛋黄糊与蛋白的混合物，加入剩下的蛋白中。翻拌均。
加入六寸的。铺好油纸的模具中。
从15-20厘米的高度摔几下，震出大气泡。 提前按180度预热好烤箱，约预热10分钟。 160度，烤25分钟，转140度20分钟。
按做六寸的方法，换八寸的用量，烤一个八寸的戚风。 150度，50-55分钟。 视自己的烤箱特征而调整。
烤制蛋糕的过程中，可以同步准备一下饰品和淡奶油。
淡奶油按1：10的糖与淡奶油的比例来打发，丰简由人。 打发后，冷藏一阵在使用，立体度会更好。
蛋糕分片。 分成均等的三片。
涂上一层厚奶油。
撒上一层水果。
完成好八寸的三层后，进行简单的抹面。
再叠上六寸的三层。
六寸的三层装好后，抹面，修整。
适当的加上一些裱花，小饼干装饰。
放上插件，简单拍照修图。 每次给客人做蛋糕都感觉很幸福，一天天的在进步着。
建议： 六寸与八寸的烤温与时间都不同，建议分开烤。 我是用六寸的细节在示意蛋糕的制作的过程。 建议先烤八寸的，这样烤制过程中，可以为装饰和六寸做准备。 六寸在烤的时候，八寸已经晾凉。可以开始装饰了。 可以更好利用时间。