切入主题：小苏打是关键的关键，一定不能省去。 醪糟或者酒酿可以自制或者购买市售都行。
醪糟大概三勺，看你喜欢。
先尝一下醪糟的酸味程度，视情况决定添加小苏打用量。因为小苏打主要用于中和醪糟的酸性，使其遇到牛奶时不至于变性分层。这里我加了0.5g。这里主要靠尝出来的。一定要一点一点的加小苏打，加入后搅拌，品尝，味道变成没有酸味或者略微一点碱味就可以了。另外，如果醪糟很浓稠，可以适当加点水稀释后进行加入小苏打的步骤。
鸡蛋随意打散。
牛奶倒入锅中，全程小火加热至将要沸腾但还未沸腾的状态。
调配好的醪糟倒入牛奶中，搅拌。
先把锅中液体搅出漩涡，再将鸡蛋液缓缓倒入，使蛋液能够因为离心力而形成蛋花。
待牛奶煮沸，开始泛起奶沫时，关火。
碗里做作的放入一些葡萄干啊、枸杞啊，干果碎啊什么的，我们家没有了我就没放，不影响味道。
将煮好的液体趁热倒入碗中，再做作的撒一些黑芝麻，完成。
1.只用牛奶和醪糟容易分层，因为蛋白质遇到酸性物质容易变性，所以这里我们用食用小苏打来中和酸性，就能解决问题了。 2.全程不用放糖，因为成品会凸显食材的甜味。之前用我自己自制的醪糟，甜味会更重，酒味会更轻，简直像在吃甜品。 3.酒精不耐受的朋友，醪糟放入后多煮一会，加快酒精蒸发，可以适量加些水，常搅拌，防止糊锅。