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好吃的小零食~香酥炸麻叶

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作者: 宇妈厨房
香酥麻叶,真的好好吃。以上记录自己的制作过程,需要在参考的请注意贴式。 1.面粉不同,水量多少有误差,请针对水量正负10克的加减。 2.炸的油温请务必控制在120度,小火慢炸,大火容易糊掉哦。 3.我偷懒用的压面机,大家可以用手擀。 4.天气现在冷了,不想揉面,我用的厨师机,大家不用纠结,手揉机揉都可以,怎么方便怎么来,不用纠结。 5.喜欢甜味低的,糖可以减至50克,中度甜味70克,偏甜85克。按自己喜欢的来。 6.鸡蛋的量因为大小不同,有多有少,量多了,就减少水,量少了就加点水,这个量没有特别的一定要固定是多少。请务必不要纠结再纠结。 7.关于小苏打和泡打粉,500克只放这么一点点不用纠结说不放。

用料

好吃的小零食~香酥炸麻叶的做法步骤

步骤 1

鸡蛋,水,糖,油全部放入混合均匀,再倒入面粉,小苏打,泡打粉。 注意水量预留和增减。

步骤 2

面团揉至表面光滑,平均二分以利后面的操作。

步骤 3

盖保鲜膜醒面5分-10分钟。

步骤 4

天冷,偷懒的我直接用上了压面机,从一档到4档即可。因为面团相对比较干,撒粉请务必不要多,切记切记。

步骤 5

这个是做饼干的模具,宽度正好,量也方便,所以直接用上。

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步骤 6
步骤 6

一一切好

步骤 7

修掉不整齐的边边

步骤 8

中间来一刀,再从中间穿过,就变成如此的形了。也可以二片重叠着一起。

步骤 9

全部做好

步骤 10

油温120度下锅,小火慢炸

步骤 11

此颜色即可起锅,后续有余温,请务必不要炸的太过。

菜谱创建时间:2021-11-10 10:44:33
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