墨鱼洗干净。
用刀划开（按着图片箭头方向划）在切小块。这样墨鱼更容易入味和好看。
锅里倒入适量清水倒入墨鱼和一勺米醋去腥味，等水再一次煮开。
捞出洗干净，控干水分备用。
蒜切碎，准备小辣椒和八角。
葱段切段。
两勺蚝油，一勺酱油，一勺盐，一勺白糖，胡椒粉4克，一勺淀粉。
两勺清水搅拌均匀，备用。
锅里适量油，倒入蒜末，八角，小辣椒，爆香。
放入墨鱼翻炒均匀。
炒4分钟要不停的翻炒避免焦，等锅里发出噼啪作响，就可以倒入葱段翻炒均匀。
最后倒入调料，翻炒1分钟。就可以出锅了。
完成✅。
超级香辣，味道鲜美可口。