我用的是圆茄子，去皮后，切成1cm左右的（圆形）薄片
像这样，两面都划出刀痕，但不切断，至于为什么这样，而不是直接切开，我也不知道，反正，我小时候奶奶给我做的时候就是这样的😊
然后上锅蒸5分钟，茄子非常吸油，上锅蒸制后，可以减少食用油的使用，而且更容易炒熟和入味。
蒸茄子的时候，来准备肉，不爱吃肉的小伙伴也可以不用放。 将肉切成片，或者肉丝，都可以，倒入一勺生抽、一勺料酒、半勺蚝油、盐、蒜片、葱花，腌制一会。 奶奶会加些五香粉，那样肉的味道更香😊
肉切片腌制的步骤忘记拍照片了，就，大概这样！
热锅凉油，倒入肉片，炒熟，盛出备用。
拿出蒸好的茄子，将茄子蒸出的水倒掉。 重新起锅，倒入少量食用油，放入花椒，蒜片，葱花爆香，倒入茄子，快速翻炒。加入两勺盐，4颗冰糖，放一点生抽！
茄子炒至稍软，加入肉片，一起翻炒,喜欢颜色重的，可加入一点老抽。
两瓣蒜，切成蒜末。在茄子快出锅之前放入，翻炒几下。
茄子完全软烂后，关火，放入香菜，盖上锅盖，闷一分钟。出锅。 配香米饭吃，很下饭哦！