蘑菇切成丁 小葱取葱白部分却成2cm左右的段 姜切片
热锅冷油，先下葱，煸炒出香味后下肉丁。 大火！稍微煸炒一下，加白糖。 PS：不炒糖色不是因为不会哈，是户外的炉具火力不稳定油温不好控制。与其炒糊了全家饿肚子不如找一个更加保险且对口味影响不大的操作方法。
继续大火煸炒肉丁，到渐渐出油，肉丁变白、缩小。下入蘑菇丁，继续大火煸炒到软榻。 加入开水，放入八角茴香，生抽、老抽、白胡椒、蚝油盖上锅盖，小火炖40分钟。中途可以搅拌一下防止粘锅。
同时，可以蒸米饭了。建议提前泡20分钟米，蒸出来的饭很软糯。 米：纯净水=1:1.2，这里有个窍门儿，水没过大米表面食指第一个关节即可。 大火煮沸，然后中火焖熟，全程25分钟+-。 ps：还是户外炉具的火力需要适应，多观察多调整，别糊了！
40分钟炖好后加盐。搅拌均匀，再小火炖20-30分钟。 最后5分钟，把洗净的油菜劈开，铺在肉上，盖锅盖，嘘熟。 注意‼️不要过早加盐，会影响肉软烂的速度。
熟了！来吧，开吃。手快的我甩了个番茄蛋汤✌🏻
荤素搭配有菜有肉。吃完了又该……收帐家走咯。
1.祝你快乐，今天和以后。 2.炖肉这个事儿，小火儿慢慢来比较好吃。 3.把握好火力切忌只看时间不看状态。