紫薯切片蒸熟，加入牛奶和糖放入破壁机或料理机里打成糊。
紫薯糊加入鸡蛋、中筋面粉、粘米粉、酵母和柠檬汁。
用筷子搅拌成非常粘稠的糊状。
盖上保鲜膜，放在温水盆上发酵40分钟。
发酵好的面糊有着非常丰富的蜂窝，用筷子搅动排净空气。
倒入抹了油的八寸模具中，用刮刀沾油抹平表面。
放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火，利用水的余温发酵20分钟。 发酵好的面糊长大了好多。 开中火，上大气后蒸35分钟，关火闷3分钟开盖。
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面盆放在温水盆上发酵有利于控制温度，缩短发酵时间。 柠檬汁去蛋腥对鸡蛋不敏感的可以不放。 紫薯的含水量不同和面粉的吸水量不同，牛奶量适当调整看面糊的状态就可以。