冬蓉&龙井蛋黄酥

作者： Elaine983

这是8个的量

用料

• 油皮材料：
• 低筋面粉 100克
• 食用油 35克
• 白砂糖 10克
• 清水 41克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 70克
• 黄油 35克
• 冬蓉馅/龙井馅 200克
• 咸蛋黄 4个
• 鸡蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

冬蓉&龙井蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、油皮的所有材料搅拌均匀。

步骤 2

2、揉成光滑面团 备用

步骤 3

3、低筋面粉与软化的黄油混合 揉成团

步骤 4

4、油皮、油酥分均分成8等份

步骤 5

5、取一份油皮压扁包裹着油酥

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步骤 6

步骤 6

6、收口向下

步骤 7

7、擀成长条

步骤 8

8、由上而下卷起来

步骤 9

9、90° 换个方向 继续擀成长条 再卷起来 重复2-3次

步骤 10

10、卷好以后 盖上保鲜膜静止松弛30分钟 如果天气较热 建议冷藏

步骤 11

11、冬蓉、龙井馅料 每份25克 压扁 包裹着咸蛋黄（半个）

步骤 12

12、松弛完的长面团 两边向中间捏起来 再擀成薄皮 包裹着馅料团

步骤 13

收口向下 码整齐 整理成胖嘟嘟的形状

步骤 14

14、撒上黑芝麻 没有可以不放

步骤 15

15、刷上鸡蛋液

步骤 16

16、180°预热一分钟

步骤 17

17、上下火 180° 30分钟 （视各家烤箱而定）

步骤 18

圆滚滚

步骤 19

胖乎乎

步骤 20

冬蓉味

步骤 21

龙井味

菜谱创建时间：2021-11-08 15:13:41