1，盘菜一半就够了，削皮切条，装盘备用。 2，老豆腐对半切，再切薄点，150－200克左右。一定要老豆腐，老豆腐算肉类哦。嫩豆腐，日本豆腐，千页豆腐，这些都不要。 3，芹菜买一块钱，洗干净，切段备用 4，生姜切两片改刀切丝。
油倒一点在锅里，煎豆腐比较吃油，原谅我这煎豆腐的烂水平，煎断了😂😂最好用平底锅煎。 把前面切好的豆腐全部一片一片放入锅里，中火，煎至一面金黄，翻一面，然后油再滴一点背面，盐放一点。煎一会后，加入水，盖过豆腐就好了。生抽放一点。锅盖子闷一下豆腐，闷几分钟，下芹菜。 差不多了，关小火，放一克的黑胡椒碎。拿锅铲轻轻搅拌一下。出锅，装盘😉😉
锅烧热，下一点油。先给盘菜炒一下。盐加一点点，来回翻滚炒一下，炒两三分钟这样。 然后加水，水莫过盘菜，给它闷一会，闷个五分钟，开盖，看看熟了没，没熟就再闷一会。 把水倒一半，水最少保持在锅里盘菜底部都有水。 加一点酱油。喜欢醋的可以放点。再闷一会，下芹菜，闷一会，下黑胡椒碎。翻滚炒一下。出锅装盘。
前面白白的两盘菜。现在都是金黄金黄。盘菜这个季节超好吃。嫩嫩的。豆腐也煎的刚刚好😂😂