提前一天晚上把茶叶、白砂糖和奶油一起煮，煮至有味道且变色后，过筛出茶叶，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
接下来就是烤红茶戚风 烤箱预热150度 把茶水和玉米油混合均匀，筛入低筋面粉，玉米淀粉翻拌均匀。准备一个无水无油的盆，把蛋黄蛋清分开，把蛋清放入无油无水的盆，加糖，几滴柠檬汁备用。把蛋黄混合进刚才的面糊，再把蛋清打发至硬挺有纹路，提起来有三角形且不塌陷即可。把三分之一蛋清和蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊和蛋清混合均匀，注意不要消泡了！然后倒入模具放进烤箱150度30分钟（每个烤箱脾气不一样，这个只是作为参照），最后脱模倒扣晾凉即可
把三分之二红茶奶油打发至六分发做爆浆备用，剩下的继续打发至有纹路硬挺做夹心用。把蛋糕胚分成两份，挤上夹心奶油，夹上自己喜欢吃的水果或者饼干等其他夹心，再盖上另一片蛋糕胚，最后加上爆浆奶油，放上自己喜欢的装饰即可。