称量好所有材料。 坚果提前烤熟，黄油室温软化。 取三个一次性纸杯，里面用烘焙纸防粘。
开始制作曲奇。 软化好的黄油用打蛋器搅打顺滑，加入细砂糖，继续搅打顺滑。
红糖用筛网筛进去，避免有颗粒。
加好糖之后搅打顺滑，接着分两次加入常温的蛋液。
继续搅打，变顺滑就可以了，不要打发。 直接倒入低筋面粉。
和成一个面团。避免过度揉搓。
最后加入坚果碎，揉匀。
取一张较大的油纸，放入面团，再折过来盖在面团上，开始把面团均匀擀平，大概5mm的厚度。 接着把面团一块一块的装入事先准备好油纸的纸杯中。削掉杯口多余面团。
整个纸杯中的面团要铺的薄厚均匀且不要留缝隙。 烤箱预热180°上下火，先烘烤5分钟定型。 接着用160度继续烘烤20分钟左右，如果最后上色比较快可以加盖锡纸。 烘烤到用手摸内部发硬，轻微有变色即可取出，网架上晾几分钟脱模。
坚果香气十足，好吃又好玩的曲奇杯！
1.烘烤中如果担心变形，可以用耐高温保鲜膜装上大米，压在内部烘烤，定型后取出大米再烘烤透即可。 2.曲奇杯倒入液体太久会泡软，可以事先用融化的黑巧克力涂抹内部，就会变成防水曲奇杯。