椰蓉蜜豆面包

作者： 西瓜不甜不要钱咯

含水量66%左右，新手建议预留40g水，如果觉得太稀，就不要加了

用料

• 高粉 500g
• 牛奶 200g
• 水 120g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30g
• 盐 4g
• 糖 70g
• 干酵母 5g
• 黄油 40g
• 蜜豆 适量
• 椰蓉酱
• 玉米油 70g
• 鸡蛋 1个
• 糖 20g
• 椰蓉 35g

椰蓉蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有原料放入厨师机，2挡揉1分钟不见干粉，刚开始会粘，不要怕，大力出奇迹，转6挡揉大概6分钟，成团了不沾缸就行，要是不成团可以再加1分钟。

步骤 2

大概就这样

步骤 3

加软化好的黄油，切小粒一点更好软化也更容易揉进去，3挡揉2分钟，黄油全部揉进面团

步骤 4

转6挡揉5分钟

步骤 5

能拉出点膜就行了，小面包要求不高。

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步骤 6

步骤 6

一个温温柔柔的面团就打好了，手感很舒服。捏把捏把整理好，放进28度，湿度75%的发酵箱，基础发酵1小时。

步骤 7

发至2倍大，手指沾面粉按进去不回弹或者轻微回弹就可以了。

步骤 8

将面团平均分割成15份，滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 9

取一个面团，按扁 用擀面杖擀开，挤掉边缘大气泡

步骤 10

中间加几颗蜜豆（别加太多，豆如其名，是真的甜如蜜啊！）

步骤 11

收口捏好，滚圆

步骤 12

放入纸模，放进32度，湿度80%的发酵箱，发至两倍大，大概半小时就行了，提前20分钟预热烤箱

步骤 13

发酵的空隙，做椰蓉酱，所有原料放盆里，搅拌均匀，放裱花袋里待用

步骤 14

发酵好的面团

步骤 15

挤上椰蓉酱

步骤 16

上160，下180，中下层烤28分钟（柏翠PE6080，仅供参考）

步骤 17

看着面包长大，超级治愈！椰香味随着时间慢慢飘出来，香惨了～

步骤 18

出炉！

步骤 19

看起来好舒服～

步骤 20

刚出炉表皮香脆，好好吃呀！

步骤 21

凉透了，装袋，over.

菜谱创建时间：2021-11-07 20:33:54