将种面团材料混合，揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
将种面团切块，与主面团黄油、巧克力豆之外的材料混合，揉至扩展阶段。
出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至接近完全或者完全阶段。出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。普通面包对出膜要求没那么高，稍微有点锯齿状也是可以的。
加入巧克力豆，低速档揉至其与面团混匀。 收圆，测量面温，尽量控制在25度左右吧。室温过低的情况下，放入28度左右环境松弛30-40分钟。
取出面团排气，均分成八份，每份约105克。松弛20分钟左右。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。
继续稍微擀长成长方形，将两边往中间对折。
沿着对折方向，继续擀长。
卷起，收口捏紧。放入温暖处发酵。
发酵至1.5-2倍大小
按压面团，表面有张力，缓慢回弹
预热烤箱。表面撒粉，割包，表面割5道裂口。
放入烤箱。上165/下180，中下层烤约25分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
近图
切面
1.液体量根据面粉吸水性、室温和湿度略微调整。 2.没有咖啡酸奶的可以换成等量普通酸奶。换成牛奶的话，需要减量。根据我的面粉吸水量，约45-50克左右。