面粉加2克盐，然后加清水，揉成软一点的面团。放一旁醒一会儿。（我其实没有称过面粉重量是多少，都是靠经验看馅料的量，再揉面团，一般都是馅和料正好。）
锅烧热，加30克油，将切好的葱花，放一半进去，加入一小勺生抽，香味出来后立刻关火。等油冷却。
猪肉馅放入锅中，先加入葱姜水，搅拌至上劲儿。再加入适量盐、耗油少许，鸡蛋一个，搅拌均匀上劲。最后放入切好的葱花和姜末，与之前炒香的葱油混合一起，搅拌均匀上劲即可使用。（我买的黑猪肉，买来就是切好的颗粒状，个人感觉黑猪肉更香，口感更好一些。）
将醒好的面团揉匀，擀成面皮，包成大小合适的饺子。我没来得及拍照。（可以买现成的饺子皮）
锅中烧水，水多一些。然后下饺子，水开后，加入一碗凉水继续煮。因为猪肉是生的，所以应该多煮会儿。待水饺都鼓鼓的，飘起来就可以了。
清香美味的猪肉大葱水饺出锅！孩子一口气吃了一盘子半，说特别美味，哈哈！