如图，把牛腩切成小块。建议不要切得太小，因为牛腩做好了以后会缩小。我也建议用稍微有点肥肉的牛腩，不要用太瘦的牛腩，因为太瘦的话呢，没有那么香。 切好了的牛腩，一定要用水泡！重点说三次，一定要用水泡！泡一次等10分钟，看到血水，然后把它倒掉再泡一次。我通常呢，会根据情况泡至少两到三次。这样的话呢，最后一次你会看得到，整个水已经是清澈的啦，不会再出血水了。
我的做法呢，是不要过水，因为我觉得过水煮过以后的牛腩没有那么香，当然这是我个人的看法。在用清水把牛腩的血水都泡掉了以后，我会直接放在锅子里面进行炒。放微微的一点油直接炒牛腩。
因为牛腩是泡过水的，所以在炒的过程当中呢，会出一些水，那我会把第一次的水直接倒掉。然后翻炒并加入一些大葱段。由于家里人不愿意吃姜，所以我都是放大葱来去腥味并且有很舒服的香味。
一定要炒到表面有这样的颜色，有点焦的感觉，而且闻起来香香的，盛出来放锅子里
在煎牛腩的时候，同时把四个番茄🍅切成小块
炒完了牛腩的锅子不用洗，直接放入一包的海底捞调料，请注意，不要放任何的油，因为海底捞的调料本身有点油，而且牛腩在炖煮的过程当中会出大量的油。为了家里人的健康，那我们就不要再放更多的油了，放入调料以后直接把切好的番茄倒进去。并加入大葱段。
一直翻炒番茄直到它出沙，感觉已经很粘稠了，大概5分钟左右。如图的状态以后，加入水。水的量要根据家里人的需求，我家是喜欢多喝点汤，所以我会加多点水。水烧开以后就倒入牛腩的锅子。
如果希望快一点吃到，就和我一样用高压锅压一下，大概40分钟就好，如果用锅子炖，至少需要60分钟到70分钟左右。我之前的肉大概到了2，加上了熬好的番茄汤以后就是到6升这个位置了。