小麦胚芽酸奶吐司

作者： 寒橙子家

小麦胚芽买了好久都没动手做起面包，今天家里吐司断粮了，那就做个小麦胚芽吐司吧。 烤好的小麦胚芽真香呀，在一个博主那学的用锅炒胚芽，挺方便的，比烤箱烤省电省时，我炒了150克，用了20分钟。

用料

• 烫种：
• 高粉 20克
• 白砂糖 2克
• 开水 22克
• 小麦胚芽50克炒好以后，提前一晚泡水30克
• 主面团：
• 高粉 520克
• 糖 21克
• 蜂蜜 30克
• 奶粉 15克
• 水 190克
• 酸奶 70克
• 鲜酵母 15
• 盐 8克
• 黄油 45克

小麦胚芽酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油和小麦胚芽以外的材料低速混合成团，高速出厚膜。然后加盐和黄油，低速混合成团，高速打出薄膜，然后倒入泡好水的小麦胚芽低速混合成团，出缸放发酵盒。

步骤 2

一发60分钟，28度，湿度75%，发至2倍大

步骤 3

分割滚圆，我是做了4个250的吐司，所以分成8个，然后松弛20分

步骤 4

松弛完后取一个擀成椭圆形，翻面，卷起

步骤 5

卷成圆柱形，松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好后擀长

步骤 7

翻面，卷起

步骤 8

两个放一个250g吐司盒，去二发，35度，80%湿度，60分钟

步骤 9

发至9分满，然后入烤箱，我的是风炉175度28分

菜谱创建时间：2021-11-07 11:04:37