盐，糖，水，迷迭香，百里香各一支，干葱切碎，月桂叶一片，大蒜两瓣，胡椒混合均匀，鸭腿稍微在肉的一面扎几下，方便入味，腌大概5到6小时（腌之前尝一下腌水的味道，要稍微咸点，但也不能太咸，我没有刻意称量调味料）
鸭腿取出擦干，油没过鸭腿即可，剩下的香料，蒜，月桂叶放进去，封锡纸，150度3.5小时
鸭腿泡在油里，让风味更浓郁，吃的时候，热锅，加油封鸭腿的油，煎到皮脆，上色即可，怕麻烦也可以烤箱烤，配上土豆泥，酱汁即可，也可以选传统的鸭油炒土豆