油酥饼

作者： 丫丫7865_vb5t

用料

• 面粉 2斤

油酥饼的做法步骤

步骤 1

2斤高筋面粉，分三分之一出来，取2百可开水先烫一烫，另外三分之二的面加5克盐，用400克凉水和成面团。（这种属于汤面和死面的结合，烫面使饼子凉了也不硬软和度高，死面延展性好，能拉薄）

步骤 2

揉成面团，揉光，搓成长条，刷上油，出剂子，60克一个

步骤 3

搓才长条，刷油防粘连，然后保鲜膜封闭15分钟，增加延展性

步骤 4

取一个面剂子，用手压开上擀面杖擀开，拽住一头往外轻轻拉一下拉开

步骤 5

抹上油酥，一头开始卷起，拉一拉卷一卷，反复拉一拉卷一卷，把面片拉薄再卷，这样层次更丰富。

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步骤 6

步骤 6

最后收口，窜一窜窜紧实，点缀点黑芝麻，用手压开压圆，上锅开始煎（盖锅盖），火不要大，火大了就是硬不是酥了。煎到两面金黄熟透后出锅

菜谱创建时间：2021-11-06 21:23:03