鱿鱼游戏 糖饼

作者： 嗒嚷

美食背后的故事就是看似简单 实际有点难 我失败了几十次 一包400g的糖全部用完了 15g一次 用完得26次，后面会做了，还是翻了很多次车！

用料

• 白砂糖或者棉白糖（绵白糖容易融化） 16克-20克
• 小苏打 0.1克
• 小火加热的一锅热水 用于化勺子

鱿鱼游戏 糖饼的做法步骤

步骤 1

铁质勺子放16g糖，尽量摊开在勺子里，置于中大火的上方15公分处，宁远匆近火源，否则分分钟糊掉，比较好的状态是糖开始融化是透明色的，开始融化后离火源更要悠着点。 （中大火离远一点融化比较好，小火离远了融化不了，只能离近了，但是大概率会糊掉）

步骤 2

待勺子里糖全部摊在液态里，这时大火转为最小火，高度10公分，不要贴着火，还是宁远匆近。

步骤 3

当糖全部化为液态时，这时看起来像油，立刻关火，给糖浆用筷子转转，凉一下，图片中颜色还是有点深了。

步骤 4

勺子不冒烟了，加入小苏打，我是用的水果叉，两个尖叉取的苏打。就图片中这么多的苏打！其实这一步得你们自己掌握，勺子还冒着青烟的状态下不能着急加小苏打，苏打会糊。做出来不成功。

步骤 5

用筷子快速转动搅勺，质地应该是细腻没有大泡泡的，颜色淡黄色！搅动时间也不宜太长，5-7秒吧，倒出来应该是流动的质地。

步骤 6

这是刚到出来的样子，因为有流动性，倒出来就是圆的。 最最重要的是，要准备硅胶垫，什么油纸，油布都不行，都会粘，硅胶垫十分容易脱下来，哪怕还有温度都能轻易脱下来。

步骤 7

等个十秒左右，用不锈钢的小圆底就可以压，压的技巧就是轻轻轻轻的放上去就立刻离开，重复个两三次，（也要自己实践一下）千万不要幻想给它压再薄一点，那你会收货一滩烂泥巴！

步骤 8

圆形出来了立即压上模具 晾到还有温温的温度时，掀起硅胶垫，糖就可以容易的拿下来，糖立刻封袋，不然空气中的水分会被吸收到糖面，会黏黏的。 （我计时了一下，做一个糖饼需要5分钟）

步骤 9

这么一点我做了2个小时，不包括前面失败的3小时，哈哈

步骤 10

越做越好看！

步骤 11

仔细抠糖的小朋友一枚，孩子开心😃

步骤 12

假期约上小朋友一起抠糖饼！乐趣无穷！

菜谱创建时间：2021-11-06 20:51:02