买肉看到肉很靓，买了两条，头上肥的切去另外炒菜了，就留下比较精华的部分。做一条留一条下次做，剁成十二个小方块，焯水沥干，厨房纸巾有就用厨房纸巾裹一下。起锅热锅凉油，放白糖进去炒炒微微有点泛黄，然后就到五花肉下去煸炒几下，喷料酒姜片荵，老抽少生抽略多调色，放水没过猪肉。
就这样慢慢炖，炖上一小时以上，提前20分钟可以略微加丁点盐。
炖上一小时以上以后，如果汁还多就大火收汁，加蚝油撒点葱花。趁热开吃，香而不腻。入口即化，出锅秒空。我浅尝两块，10块是孩子干掉。