把肉洗净切成条状，加入10克盐、1克花椒、2克白酒、用手揉搓均匀后放入冰箱冷藏腌制10个小时以上。
主锅中放入经腌制后又洗净的猪肉、700克清水、15克料酒、2片生姜、葱结一个，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140度/1档（反转）焯水，结束后将主锅的食物倒出并洗净猪肉和主锅。
主锅内加入经焯水后的猪肉、3克红曲米、30克玉米油、10克麻油、10克生抽、20克料酒，2颗八角、1个桂皮、4片生姜、50克冰糖，一个葱结、550克清水，盖上锅盖和量杯，设置：50分钟/120度/1档（反转）烧煮。
烹饪结束倒出，待完全冷却后再切片装盘并把多余的汁浇在叉烧上，即可享受到具有地方特色之美味佳肴。