一口一个的迷你泡芙

作者： ssssslth

偶然看到小厨娘卷卷做的泡芙，超级馋，然后就到处刷看别人做泡芙，于是就有了这一口一个的泡芙吃啦啦啦~

用料

• 泡芙体
• 黄油 70克
• 细砂糖 8克
• 盐 2克
• 水 170克
• 低筋面粉 90克
• 蛋液 120~150g
• 酥皮
• 黄油 45克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉/巧克力粉 2克
• 卡仕达酱
• 蛋黄 45g约3个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 250克
• 黄油 5克

一口一个的迷你泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油70g➕细砂糖8g➕盐2g➕水170g倒入锅中，沸腾后关火 筛入面粉90g，搅拌到无干粉 小火加热搅拌大约1分钟 稍微冷一点少量多次加入全蛋液搅拌至刮刀提起小三角

步骤 2

放入裱花袋

步骤 3

挤入模具

步骤 4

手指蘸水稍微抹平

步骤 5

冷冻变硬，就可脱模了，放保鲜盒保存，随取随用

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步骤 6

步骤 6

酥皮部分 黄油45g➕细砂糖35g搅拌均匀 筛入低粉50g 巧克力味再加入2g巧克力粉 抹茶味再加入2g抹茶粉…以此类推

步骤 7

放保鲜袋擀平，冷冻

步骤 8

用圆形模具切成一个一个小圆，用油纸垫着 这是原味的

步骤 9

这是抹茶味

步骤 10

这是巧克力味

步骤 11

放保鲜盒冷冻储存，随取随用

步骤 12

泡芙体➕酥皮，我做的比较小个 所以烤箱190度10分钟（膨胀） 再170度5分钟（定型） 体积大的话可以根据实际情况加时间

步骤 13

卡仕达酱 ①蛋黄3个➕细砂糖30g，手动打蛋器搅拌至蛋黄糊微微发白 ②加入玉米淀粉15g，搅拌均匀 ③倒入热牛奶250g，快速搅拌均匀 ④再倒入锅中小火加热，过程中需要不停搅拌，搅拌至浓稠时再搅拌大约1分钟至顺滑 ⑤加入黄油5g，搅拌至融化，即可，保鲜袋贴面保存，或者冷却后放裱花袋保存即可。

步骤 14

这一款是比较大个的，用粗砂糖做的，口感更不一样，也很好吃哦 这是烤箱190度15分钟（膨胀） 再170度20~25分钟（定型）

菜谱创建时间：2021-11-06 16:50:11