鸡肉切成小块，放入蚝油、生抽、食盐、料酒、姜搅拌后腌制，最后倒点油锁水。 习惯放冰箱腌一夜，比较入味。
腌制好的鸡肉放空气炸锅，180°，15-20分钟。 具体时间根据个人口味，图中是10分钟的样子，成品是20分钟，比较干，但入味。 花生待加热5分钟后，鸡肉水分蒸发一会再放。
热锅放少许油，油热后放葱、姜、蒜、辣椒、花椒，加入鸡肉和花生翻炒，根据个人口味也可以放入辣椒油和花椒油调味。 收锅，放香菜装饰。