网上买肠衣。 有朋友是自己买新鲜猪小肠自己做肠衣，40一副的猪小肠。 网上买肠衣大概20左右包邮。 都可以，当然食材越新鲜全是自己弄越好的。
肠衣到货后买肉10斤。让卖肉的用机子绞好，和他说好是做香肠用的，本次是用前腿肉做。
把装肉的盆用刷子刷洗干净。
两个盆，一盆装好了5斤肉。
一盆撒5-7勺盐。
放肆用手搓匀。
像洗衣服一样😄，搓匀搓匀。
放2大勺生抽。
如图所示。
放2大勺酱油。
继续搓揉均匀。
来个搓揉的近景。
为了防东西爬，请盖上盖子继续放置3-4小时以上。
然后3个小时后，开始拆肠衣洗肠衣。
因为肠衣用盐泡过，所以一定要洗干净。
用流水反复洗2遍以上。
清洗完放一边。
洗好了用白醋泡30分钟以上。用醋泡是为了干净点，如果不喜欢吃酸的话就不要用醋泡。
白醋可以选上面的，随意哈。
准备3根竹竿或不锈钢杆。准备好晾晒的地方😄。
把棉线剪成54厘米长，打好节。
把肠衣套好后，一头用棉线扎好，另外一头灌肉。
灌好肉后扎好另一头。
用牙签扎好排气排水。
香肠太长了用绳子捆上中间段。
每灌好一根就挂好。
挂在外面风干5-7天，最好是晴天风干哦（3个太阳天也可以哦）
把香肠放太阳通风的地方下晒干，肉不容易变质
美味的香肠饭，蒸香肠都可以哦😄
也可以买了肉让外面加工哦，7-8块一斤的加工费。