鲫鱼取下两侧无大刺的肉，切1毫米片（把鱼刺切断），与350克羊肉，生姜剁碎。取下的鱼骨可以熬个鲫鱼汤放碗里。
青头萝卜拉丝，切碎，放少许盐腌制。20分钟后挤出腌制出来水。
大葱半根，切碎。
将肉馅，萝卜馅，大葱馅，盐，花椒粉，胡椒粉，淀粉，鸡蛋，少许蚝油混合，搅匀。
制作好的饺子馅。
包好饺子，下锅加适量蔬菜煮熟。饺子馅鲜美，松软，多汁，基本没膻味。