爆鱼

作者： 米纳米_

买了些草鱼 就做了爆鱼 吃过一次就喜欢上了 是很复合的酱油味儿 偏回甜 还有香料的回味 一层层地在嘴里化开 然后就忽然想到了 这个料汁儿 其实就是川菜里的复制酱油啊！ 真的是 天赋都在研究吃上了 所以料汁泡完酥鱼以后 还能拌个蒜泥白肉啥的 一点儿不浪费 我没用料酒 用了自己泡的杨梅酒

用料

• 草鱼 条
• 油 克
• 生抽 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 姜 片
• 八角 个
• 桂皮 块
• 老抽 勺
• 香叶 片
• 冰糖 克
• 料酒 1勺

爆鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去头去尾 切块 厚度可以2厘米左右 洗净 加一勺盐 一些姜丝儿 抓匀后摊开掠干水份

步骤 2

放油锅里炸鱼块 尽量不要一开始的时候翻动 否则会粘锅 炸到定形时会自动变得可以移动 炸干一点 表面全部金黄 就可以捞出沥油了

步骤 3

料汁儿 白水加上八角、桂皮、香叶、花椒 加生抽、老抽、冰糖、盐少许、料酒 熬煮10分钟左右 去掉香料 放凉备用

步骤 4

炸好的鱼放在汤汁里泡上一会儿 捞出来就可以吃了

菜谱创建时间：2021-11-05 23:34:45