XO酱

作者： 碗里碗外V

用料

• 虾米 80g
• 干贝 80g
• 火腿 80g （切片）
• 料酒 180g
• 洋葱 80g （切块）
• 大蒜 40g
• 姜片 5g
• 小红辣椒 3个（切粒）
• 食用油 200g
• 老抽 30g
• 生抽 70g
• 白砂糖 20g
• 黑胡椒粉 1小勺

XO酱的做法步骤

步骤 1

主锅中加入虾米、干贝、切片火腿和料酒，盖上锅盖，不要放量杯，设置：15分钟/75℃/1档（反转）煸炒。

步骤 2

盖上量杯，设置：10 秒/90℃/5档切碎，结束后，用刮刀将炒制的海鲜盛出放入碗内备用。

步骤 3

加入洋葱块、大蒜和姜片，盖上锅盖和量杯，设置：7 秒/7档切碎。结束后，将锅内壁食材刮至锅底并搅拌均匀。

步骤 4

加入小红辣椒粒和食用油，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/120°C/1档爆香。

步骤 5

加入步骤2炒制的海鲜、老抽、生抽、白砂糖和黑胡椒粉，盖上锅盖，不要放量杯，设置：20分钟/100°C / 1档（反转）烹煮。烹饪结束,用刮刀取出即可食用。晾凉后可装入密封瓶中冷藏保存。

XO酱的小贴士

1、喜欢辣可以多加一些辣椒。 2、确保油的量淹过所有原料，放入冰箱可以冷藏保存几个月，但开瓶后建议尽快使用。

菜谱创建时间：2021-11-05 15:17:19