扬州炒饭

作者： 碗里碗外V

米饭颗粒分明，晶莹透亮；色泽明快、谐和；口感咸鲜、软硬适中。 性价比不要太高哦！

用料

• 虾仁 100g
• 盐 2小勺
• 黑胡椒粉 2小勺
• 姜末 2大勺
• 料酒 3大勺
• 生粉 2大勺
• 食用油 45g
• 全蛋液 120g(约2颗、打散混匀）
• 青豆 30g
• 米饭 500g（晾凉）
• 火腿肠 1根（切粒）
• 洋葱碎 20g

扬州炒饭的做法步骤

步骤 1

虾仁用水清洗后，加1小勺盐、黑胡椒粉、姜末、料酒和生粉腌10分钟

步骤 2

主锅中加入25g食用油，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟 /140℃/1档(反转)热油。

步骤 3

结束后，取下量杯，设置：1分钟30秒 /140℃/2档(反转)混合，待锅内开始搅拌后顺着杯盖口缓慢倒入全蛋液，待主锅里全蛋液凝结即可将炒好的鸡蛋倒出备用。

步骤 4

加入虾仁、青豆、米饭、火腿粒、洋葱碎、炒好的鸡蛋和1小勺盐，盖上锅盖，不要放量杯，设置：3分钟/130℃/2档/（反转）炒拌。烹饪结束，用刮刀将扬州炒饭取出即可食用。

扬州炒饭的小贴士

1、米饭提前在冰箱中冷藏1小时后炒制口感更佳，颗粒分明。 2、可以根据个人口味，将青豆换玉米粒或者其他蔬菜粒。

菜谱创建时间：2021-11-05 15:16:35