shackshake超软土豆泥汉堡胚

作者： 舟粥_

shackshake的汉堡胚是土豆泥面包，用的是martin‘s potato roll，为了复刻这个汉堡胚我找了无数菜谱，改进了一下，真的超级软，因为之前按照下厨房里的高分汉堡胚做过，其实已经可以了，老公说还是比shackshake的硬很多，这个配方的秘诀就是土豆泥啦，很简单，大家一起来做吧。该配方可以做7个80g的汉堡胚。

用料

• 高筋面粉 285克
• 盐 5克
• 牛奶 84克
• 黄油 14克（刷表面还需要5g）
• 土豆 167克
• 酵母 5克
• 糖 13克

shackshake超软土豆泥汉堡胚的做法步骤

步骤 1

土豆切小块煮熟压成细腻的土豆泥，把所有配料除黄油用厨师机搅拌七分钟，加入黄油，在搅拌至面团光滑，约七分钟，这个配方的面团是很粘手的，不用担心。 手上沾点面粉，滚圆面团松弛十五分钟，分成80g一个，滚圆，压的扁一点，然后38度湿度85发酵45分钟。 烤箱预热190度中层或中下层12分钟。 出炉后趁热刷上黄油

菜谱创建时间：2021-11-04 19:39:23