自制驴皮阿胶（原块）

作者： 彩电的彩

用料

• 驴皮 3斤
• 红枣 400g
• 枸杞 400g
• 黑芝麻 200g
• 黄酒 400g
• 核桃 400克
• 冰糖 120克

自制驴皮阿胶（原块）的做法步骤

步骤 1

把生驴皮用凉水抄一下，然后将驴皮取出，用刀把驴皮内面的油脂挂掉。这一步是最费力气的。刮完后将驴皮切成长方形小条块，将驴皮再清洗几遍。 再次放进锅里，倒满水开始煮。煮。煮。

步骤 2

不停的往里面加水，继续煮，加水，煮，让胶不断的悉出。这是煮了20个小时的效果。因为平时工作日没有时间看锅，我是直接把锅里倒满水出门，下班回来还有半锅水。再加满出门。所以建议大家用大锅煮，要不然没人看锅把水煮干会不安全。

步骤 3

把皮煮的很薄很薄，基本没有胶以后就可以捞出来了。然后大火烤，让胶水越来越粘稠，不断的搅动，一直搅到挂旗。 注意：越到最后越要注意看锅，不要糊底，不要糊底，我家火太硬，开到最小火还是糊锅底，没办法急中生智采用了水浴法，如果大家也有类似情况推荐采用这个办法。

步骤 4

把黄酒倒进去，熬，直到有些粘稠挂旗，倒冰糖化掉，把核桃红枣枸杞黑芝麻倒进去，倒出来扣模。我是直接在不锈钢盆里铺了一层吸油纸，把阿胶倒了进去。

步骤 5

放冰箱冷藏一晚上就可以拿出来吃了。方法不难，就是费时间费火。

步骤 6

冷藏一宿后切片，我买了很多分装袋，用烫头发的平板夹一烫就封口了。

步骤 7

更新：这次熬的胶质量更好一些。

菜谱创建时间：2021-11-04 15:49:22