准备好食材。普宁豆酱选的是昌泰牌的，这个牌子豆酱是一整料的，很好吃。
豆酱和胡椒粉，香油调匀。其实最好是把豆酱颗粒压细或搅烂。这样能让鸡肉更入味。但因为小孩喜欢吃豆酱中的黄豆，所以我没压，根据个人喜好哈。
把食材洗净，洋葱切块，葱切段，红椒切块，姜切片，拍蒜头。
把酱料，蒜头，姜片一起倒在鸡肉上，给它做个“马杀鸡”，充分按摩，腌渍半小时以上。
把上述配料撒三分之二垫在锅底（这里我用的还是电饭锅，因为砂锅没空，最好用砂锅哈）。
把腌好的鸡放入锅中，上面再铺上三分之一的配菜。盖上锅盖焗到跳阐，跳阐后再焖约十几分钟（如果是砂锅明火焗，那就中火焗半小时）
打开锅盖酱香肉香扑鼻，手撕装盘后就开吃吧～
1.如果是一整只鸡，那配料，调料要加倍，当然也可根据个人口味增加。 2.用普宁豆酱要注意，因为它很咸，加了它就可以不加盐了。 3.普宁豆酱推荐几个品牌，除了昌泰，郑松兴，奕辉也很不错。