柔软的肠仔包（烫种）

作者： 寒橙子家

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋粉 100克
• 高糖干酵母 6克
• 砂糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 盐 6克
• 牛奶 50克
• 水 280克
• 黄油 40克
• 装饰材料：
• 烤肠 12
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 干葱碎 适量
• 烫种 全部
• 烫种：30克高粉和3克糖拌匀，然后倒入33克开水，迅速拌匀，包入保鲜膜，然后放入冰箱冷藏。（可提前一晚做）

柔软的肠仔包（烫种）的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐和装饰材料外的材料打出厚膜，然后放黄油和盐打到出薄膜。 放发酵箱一发，28度，湿度75%，60分钟。 我这温度19度，多发了10分钟，手指沾面粉戳洞，洞不回缩就发好了。

步骤 2

分割成12个面团，然后滚圆，松弛15分钟

步骤 3

擀成长方形

步骤 4

搓成圆柱形，然后围成一个圈，接口处捏紧，放入烤盘，然后洞里放一个小香肠。二发，温度32度，80%湿度，60分钟

步骤 5

二发好后，上面可以撒马苏里拉奶酪，挤沙拉酱和番茄酱，最后撒干葱，风炉175度，16分钟

菜谱创建时间：2021-11-03 18:29:41