姜片大料炸锅（也可以放干辣椒），多放一些油，防止土豆粘锅，不放豇豆可以适量少油。下小土豆吧啦5-20分钟，下盐，半分钟后下生抽老抽牛肉粉，老抽少一些，不然太黑了，生抽多一些，味道好。加水，一定要放锅里能放的最多水，不然炖的久，会干锅，等不到下菜就没水了。炖1个小时左右，放豇豆在炖半个小时左右出锅。可根据水量多少增加或减少炖的时间。