小美潮汕猪肉饼

作者： katKat

潮汕人在外地真是不做出这个，吃不成粿条哈哈哈，灵魂牛肉丸，肉饼，猪肉丸都可以哈哈哈 这个肉饼我觉得还不够脆，我多参考别人的，会过来更新！

用料

• 猪后腿（最老的那种） 548克
• 白肉丁 54克
• 盐 10克
• 鸡精 2克
• 细砂糖 9克
• 香油 1勺
• 冰水 216克
• 木薯淀粉 35克
• 泡打粉 3.5克
• 蒜蓉（爆香） 2-3勺
• 虾米（ti埔）（可不下） 适量

小美潮汕猪肉饼的做法步骤

步骤 1

主锅提前冷藏半小时，新鲜猪后腿肉切块放入主锅，10秒/速度6

步骤 2

加盐，设3分钟/反转速度5，期间，分三次加入冰水。（冰水剩40克水和木薯淀粉混合放着备用）

步骤 3

加入混合淀粉，糖，鸡精，2分钟/反转速度5

步骤 4

加入白肉丁，蒜蓉酥，虾米（ti bu）粉，香油。20秒/反转速度3混合

步骤 5

在容器刷油

展开全部

步骤 6

步骤 6

清空主锅，加入620克水，肉酱放入模具，压实。放上蒸笼。45分钟/v/速度1蒸熟

步骤 7

完成啦

步骤 8

切好晾凉

步骤 9

有人说冻凉更脆，你们可以试试

小美潮汕猪肉饼的小贴士

白肉丁和蒜头酥很重要！一定要有哦！

菜谱创建时间：2021-11-02 22:50:07