椰蓉吐司

作者： 阿喵和阿喵的麻麻

啊呜的方子，换算成了一个450g吐司的量。

用料

• 『液种』
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 干酵母 0.2克
• 『主面团』
• 高筋面粉 175克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 32克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克
• 椰浆 25克
• 牛奶 65克
• 黄油 15克
• 『黄金椰蓉馅』
• 椰子油（or黄油） 25克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 40克
• 奶粉 12克
• 椰蓉 45克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

制作液种： 做面包的前一天准备（原配方建议） 水和干酵母搅拌均匀以后，加入高筋粉搅拌均匀。 不要用冰水，搅拌均匀后的面团保持26-28度。 室温发酵3小时，然后放冷藏12小时。室温较低的地区提前1小时拿出回温！！ ps：这里用啊呜的图片示意下发酵好的状态！

步骤 2

然后后面正常按照做吐司的步骤来就行了，就不多说了，本来就是为了方便记录的。

步骤 3

因为换了新烤箱，一直在测试最佳烘烤时间，这次吐司状态最好！记录一下！ 烤箱预热到200℃，然后调到上火160℃，下火190℃，35min，15-20min的时候放锡纸（放锡纸这一步需要再实验一下）。

菜谱创建时间：2021-11-02 22:35:04