五花肉水煮，葱/姜/料酒。
煮到筷子插得进，并且无血水就煮好。
捞出沥干，用西餐叉子扎猪皮，越密越好，大约一半牙签深度。
表皮抹上盐，白醋，老抽上色
晾干
芋头去两头小的，中间切厚度约1-1.2CM。
下油炸猪肉，先猪皮，后各侧，捞出沥干，一会儿要猛火复炸。
炸芋头，到两侧微黄，用中小火。
捞出备用
再大火复炸一下猪肉，出荔枝皮效果即可。
将猪肉皮泡冷水约一小时，本来是一整块，猪肉老板切一块后，我发现少了，他脑子一转，切一小砖给我拼。成上面这个样子了。
泡好后切片，约1CM厚
腐乳两块，花生酱一勺，柱侯酱一勺，酱油两勺，醋一勺，白胡椒粉少许，均匀搅拌
均匀搅拌后备用
姜葱蒜蓉炒香后下调好的酱
炒香后下老抽，颜色会好看一些
放入五花肉，搅拌均匀，最好腌上半小时。
用一个碗，一片芋头一片肉夹好，倒入酱，蒸上一小时，中火就行。
盖上盘子，反倒入盘，撒上葱花。
蒸煮时间到位，猪肉用筷子一指就烂。
够烂够香。