温州炒粉干

作者： 青石头家

老家的传统美食！每天上学路上必买的早点！好的，杭州上班十来年都吃不到正宗的，自己做好了！干净又卫生，自己动手，丰衣足食！

用料

• 鸡蛋 2个
• 洋葱 半个
• 香菇 3朵
• 胡萝卜 半根
• 猪肉 250克
• 葱 5毛
• 豆芽 1元
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 十三香 少许
• 胡椒粉 少许
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 4勺
• 姜 2片
• 蒜 2瓣

温州炒粉干的做法步骤

步骤 1

备菜 豆芽洗净，小葱洗净切成长段，葱白和葱叶分开。洋葱切条，香菇切片，胡萝卜切丝，姜切片切条都可以，大蒜拍碎切块，猪肉切薄片。温州细粉干提前浸泡半小时，捞出控水。

步骤 2

锅内多倒点油，两个鸡蛋打散，加一点盐搅拌（盐可不加，我老公喜欢加，说蛋会煎的更好看）

步骤 3

鸡蛋表面有一点焦黄就可以盛出放在碗里

步骤 4

直接用煎过蛋的油，再多加点生油，一起加热。油热加入葱白，姜，蒜，爆香

步骤 5

加入猪肉，翻炒。

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步骤 6

步骤 6

猪肉翻炒到发白

步骤 7

加入香菇，洋葱，胡萝卜

步骤 8

翻炒到所有食材半软

步骤 9

加入温州细粉干

步骤 10

翻炒至粉丝半软。半软就是比较服帖的跟其他食材贴在一起的程度！

步骤 11

加入所有调料(料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，13香，盐，鸡精)还有豆芽，鸡蛋，绿葱段翻炒

步骤 12

炒到豆芽断生，差不多就可以出锅了！

步骤 13

香喷喷的炒粉干出锅啦！！

温州炒粉干的小贴士

1.一定要买肥一点的猪肉 2.葱切长段还是小段都可以看个人喜好，建议1葱白部分预留出来，拿来和姜蒜一起爆香。 3.里面的配菜是可以以个人喜好进行调整。豆芽可以换成包心菜，如果换成包心菜的话，最好切细一点的长丝。 4.粉丝比较长，炒之前我喜欢用剪刀剪2下，或者拿刀切两刀。这样炒起来比较容易也省力！锅铲炒的费力就用筷子炒！喜欢吃长粉丝的人可以不用切，就是炒的时候有点费力！

菜谱创建时间：2021-11-02 20:49:49