1.一条一斤左右的鲈鱼 破开后 肚子两边各划三刀 脊背两边各划一刀 2.姜丝和葱段放在小碗里放两勺左右料酒，揉搓涂抹在整条鱼上 把姜丝铺满鱼的切口和肚子内部 3.竖着放在盘内，腌制20分钟 4.蒸锅水开后将鱼放入上面蒸上6-8分钟，烧一大勺热油，揭盖将盘内的水倒出（去腥），把葱段和姜丝挑选出来扔掉，可以放一些新切的小葱，将热油淋上，再淋两小勺蒸鱼豉油 5.大功告成！