黑芝麻麻糬小土司

作者： 食a色

做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎满模，或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间，就这样也挺好的。烘烤，冷却，切开，好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。 看起来很不错，撕一小块塞进嘴里，还真有那么些麻糬的韧劲，好吃。。。。

用料

• 高筋面粉 112克
• 麻糬粉 12克
• 糖 19克
• 盐 1.5克
• 酵母 2克
• 蛋液 12克
• 水 62克
• 黄油 12克
• 黑芝麻 10克

黑芝麻麻糬小土司的做法步骤

步骤 1

用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，细砂糖19克，盐1.5克，干酵母2克，蛋12克，水62克，黄油12克，黑芝麻10克

步骤 2

将除芝麻，黄油外的面团料倒入大碗，

步骤 3

揉成均匀面团，加入黄油。

步骤 4

继续揉至拉膜，

步骤 5

加入芝麻，揉匀。

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步骤 6

步骤 6

滚圆，放入大碗，进行基础发酵。

步骤 7

面团长大至两倍。

步骤 8

取出，排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟，

步骤 9

擀成椭圆形，

步骤 10

卷起。

步骤 11

收口向下，放入抹油的模具中。进行最后发酵。

步骤 12

面团长至模具上沿，

步骤 13

表面刷蛋液，

步骤 14

放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25分钟左右。

步骤 15

表面金黄，出炉。

步骤 16

立即脱模晾凉，

步骤 17

切片。

黑芝麻麻糬小土司的小贴士

面团比较粘手，需要有耐心。 发酵时间需根据气温情况而定， 非不粘模具事先抹油撒粉会比较容易脱模。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2021-11-02 10:30:16