清汆牛肉

作者： 111jenny

菜谱改编自天天饮食

用料

• 牛肉
• 南方酸菜
• 菇
• 葱，姜，花椒，辣椒

清汆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，用清水洗去血水，小苏打，料酒，盐入味，再用水淀粉上浆，醒一会

步骤 2

菇，酸菜切片切丝，用水炒掉菇的土腥味，酸菜的腌制的杂味。

步骤 3

用炒掉的水，接着焯牛肉，去除脏东西

步骤 4

锅里少量油，下菇和酸菜煸香，之后再加水，煮出菇和酸菜的香味后，取出。

步骤 5

把牛肉下汤里，煮至味道不错了，同时在汤里加盐，胡椒粉，料酒，糖等

步骤 6

把菇和酸菜再倒回汤里，最后调味，放点味精，葱丝，香菜，出锅

步骤 7

锅里热点花椒，辣椒油，浇在菜上，完。

清汆牛肉的小贴士

因为用的是英国的牛肉，肉里面血比较多，比较脏，所以增加了焯牛肉这一步，如果是国内的牛肉，可以直接在第5步把牛肉下汤里煮至变色就可~~

菜谱创建时间：2012-10-06 18:10:11