毛葱、胡萝卜切片，大葱、尖辣椒斜切，蒜拍碎，姜切丝。贝肉洗净汆烫冲凉滤水备用，除香油外的调味料混合拌匀。
热锅入油加毛葱、胡萝卜、辣椒、葱、蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入调好的料汁炒匀，炒香后加入沥干水分的贝肉，大火炒匀加入姜丝翻炒，熄火后滴入香油。